【单选题】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
【单选题】
排序算法中，从尚未排序序列中依次取出元素与已排序序列（初始为空）中的元素进行比较，然后将其放入已排序序列的正确位置的方法是（ ）。
①
A．冒泡排序
②
B．直接插入排序
③
C．归并排序
④
D．选择排序