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【单选题】
一般混合膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的吸收率分别为多少

① 90%、95%、92%
② 98%、95%、92%
③ 92%、95%、90%
④ 95%、92%、90%
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【单选题】
食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与（），会造成心血管疾病

① 蛋白质
② 脂蛋白
③ 胆固醇
④ 氨基酸
⑤ 维生素
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【多选题】
碳水化合物包括

① 单糖
② 双糖
③ 寡糖
④ 多糖
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【判断题】
蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。

① 正确
② 错误
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【多选题】
碳水化合物的食物来源

① 鱼肉
② 谷物
③ 蔗糖
④ 坚果和水果
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【单选题】
碳水化合物的生理功能是

① 提供脂溶性维生素
② 提供必需脂肪酸
③ 为机体提供热能
④ 为机体提供膳食纤维
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【单选题】
人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（ ）。

① 蔬菜要新鲜
② 食品要多样
③ 饮食要清淡
④ 色香味要全
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【多选题】
碳水化合物的主要食物来源有

① 谷类
② 薯类
③ 水果类
④ 豆类
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【单选题】
( )是从普食过渡到半流质的、含纤维素少、便于咀嚼、比普食容易消化的食品。蛋白质、脂肪、碳水化合物按正常需要供给，每天3～4餐，以平衡饮食。

① 普通饮食
② 软食
③ 半流质饮食
④ 治疗饮食
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