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【单选题】
变性
蛋白质
分子
结构未改变
的
是
①
一级结构
②
二级结构
③
三级结构
④
四级结构
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【判断题】
鸡蛋
蛋白质
是人体
的
参考
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
利用
蛋白质
的
()可以提高混合食物
中
蛋白质
的
营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
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【单选题】
蛋白质
有许多生理功能,但是( )不
属于
蛋白质
的
生理功能。
①
解毒
②
免疫
③
提供热量
④
清除体内
的
自由基
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【单选题】
如果一种食物
蛋白质
所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体
蛋白质
的
氨基酸模式差异较大,则这种
蛋白质
属于
:
①
不完全
蛋白
②
完全
蛋白质
③
半完全
蛋白质
④
无法判断
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【多选题】
蛋白质
饲料主要包括()
①
A动物性
蛋白质
②
B植物性
蛋白质
饲料
③
C非
蛋白质
含氮饲料类
④
D单细胞
蛋白质
饲料
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【判断题】
对于健康成年人,每天
蛋白质
的
摄入
中
优质
蛋白质
的
摄入应占
蛋白质
摄入总量
的
1/2以上。
①
正确
②
错误
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【判断题】
从大米
和
大豆
的
蛋白质
含量
和
种类来看,大豆
和
大米为
蛋白质
互补食品。
①
正确
②
错误
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【多选题】
属于
优质
蛋白质
的
食物是
①
大米
②
牛乳
③
鱼
④
黄豆
⑤
红薯
⑥
鸡蛋
⑦
绿豆
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【单选题】
蛋白质
的
主链构象
属于
①
一级结构
②
二级结构
③
三级结构
④
四级结构
⑤
空间结构
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