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【单选题】
烩饭的营养价值要比一种品种的饭要高，说明蛋白质的( )。

① 互补作用
② 联合作用
③ 辅助作用
④ 合成作用
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【单选题】
蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于

① 相应tRNA的专一性
② 相应氨酰tRNA合成酶的专一性
③ 相应mRNA中核苷酸排列顺序
④ 相应tRNA上的反密码子
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【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的:

① 热量摄入严重不足
② 蛋白质摄入严重不足
③ 碳水化合物摄入严重不足
④ 蛋白质和热量摄入都严重不足
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。

① 73%
② 74%
③ 80%
④ 89%
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【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白
② 清蛋白
③ 谷蛋白
④ 磷蛋白
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【判断题】
白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【判断题】
优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确
② 错误
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【判断题】
大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确
② 错误
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【判断题】
前白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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