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【单选题】
利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用
② 变性作用
③ 强化作用
④ 凝固作用
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【多选题】
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类
② 谷类
③ 豆类
④ 蔬菜类
⑤ 蛋类
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【单选题】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶
② 鸡蛋
③ 瘦猪肉
④ 鱼肉
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【单选题】
下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

① 栗子
② 瘦肉
③ 红小豆
④ 木耳
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【多选题】
蛋白质的食物来源有

① 鱼
② 肉
③ 蛋和奶
④ 大豆
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【单选题】
食物中1g蛋白质产生的能量是

① 16.84kJ/g
② 37.56kJ/g
③ 16.74kJ/g
④ 29.3kJ/g
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【多选题】
属于优质蛋白质的食物是

① 大米
② 牛乳
③ 鱼
④ 黄豆
⑤ 红薯
⑥ 鸡蛋
⑦ 绿豆
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【单选题】
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

① 瘦肉
② 鸡蛋
③ 牛乳
④ 鱼
⑤ 大豆制品
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【单选题】
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

① 鸡蛋
② 肥猪肉
③ 大米
④ 面
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【单选题】
从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是

① 畜肉
② 禽肉
③ 奶
④ 蛋
⑤ 鱼
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