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【单选题】
天然
食物
中
蛋白
质生物学价值最高
的
是
①
瘦肉
②
鸡蛋
③
牛乳
④
鱼
⑤
大豆制品
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【单选题】
天然
食物
中
蛋白
质生物学价值最高
的
是
()。
①
鸡蛋
②
肥猪肉
③
大米
④
面
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【单选题】
可以通过测定
食物
中
的
哪种元素
的
含量、来推算
食物
中
的
蛋白
质含量?
①
氢
②
氧
③
碳
④
氮
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【单选题】
评价
食物
蛋白
质营养价值一般采用
的
参考
蛋白
是
( )。
①
谷
蛋白
②
鸡蛋
蛋白
③
小麦
蛋白
④
乳清
蛋白
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【单选题】
利用
蛋白
质
的
()可以提高混合
食物
中
蛋白
质
的
营养价值。
①
互补作用
②
变性作用
③
强化作用
④
凝固作用
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【单选题】
下列
不适用于高
蛋白
质膳食
的
患者
的
食物
是
①
瘦肉
②
鱼类
③
谷类
④
海产品
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【单选题】
优质
蛋白
质主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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【单选题】
一般来说,学前儿童每日膳食
中
优质
蛋白
质不应少于所需
蛋白
质总量
的
( )。
①
A.1/2
②
B.1/10
③
C.1/5
④
D.1/100
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【单选题】
用于测定
食物
中
蛋白
质
的
含量
的
元素为( )。
①
碳
②
氢
③
氮
④
氧
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【单选题】
下列
不
属于
血浆
蛋白
的
是
①
血红
蛋白
②
白
蛋白
③
球
蛋白
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