【单选题】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质,在评价食物蛋白质时,往往将其作为参考蛋白。
【单选题】
低蛋白质膳食每日蛋白质摄入量一般不超过
【单选题】
下列关于乳类蛋白质的描述不正确的是
③
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
【单选题】
在蛋白质食品中,食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感:( )。
【单选题】
蛋白质有许多生理功能,但是( )不属于蛋白质的生理功能。
【单选题】
由于蛋白质的互补作用,玉米蛋白质的生理价值是60%,小麦蛋白质的生理价值是67%,黄豆蛋白质的生理价值是65%,而它们综合在一起的生理价值是( )。