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【单选题】
胃肠型食物中毒最常见的病原菌是

① 沙门菌属
② 大肠杆菌
③ 副溶血性弧菌
④ 金黄色葡萄球菌
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【单选题】
“食物中毒”一词是由（ ）提出来的。

① 孙思邈
② 巢元方
③ 忽思慧
④ 李时珍
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【单选题】
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
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【判断题】
食物中毒以慢性毒害为主要特征。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列食材中，哪种食物发芽后食用可导致食物中毒

① A、生姜
② B、土豆
③ C、大蒜
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【单选题】
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用
② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③ 吃了腌制的咸菜
④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
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【单选题】
可伴随出现神经系统（肌肉麻痹）症状的细菌性食物中毒是（ ）

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【简答题】
预防食物中毒的三个基本原则

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【单选题】
以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( )。

① 霉变甘蔗
② 四季豆
③ 赤霉病麦
④ 肉毒毒素
⑤ 葡萄球菌肠毒素
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【单选题】
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

① 肉类
② 海产品及腌菜
③ 海带及蛋类
④ 剩饭剩菜
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