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【判断题】
鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确
② 错误
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【多选题】
以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类
② 谷类
③ 豆类
④ 蔬菜类
⑤ 蛋类
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【多选题】
蛋白质饲料主要包括（）

① A动物性蛋白质
② B植物性蛋白质饲料
③ C非蛋白质含氮饲料类
④ D单细胞蛋白质饲料
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【判断题】
肾病综合征的病人发生了氮质血症或是肾功能不全时，仍可给予高蛋白质膳食。

① 正确
② 错误
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【判断题】
白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【单选题】
在pH8、6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动?

① 血红蛋白(pI=7、07)
② 鱼精蛋白(pI=12、2)
③ 清蛋白(pI=4、64)
④ β-球蛋白(pI=5、12)
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【单选题】
小麦中的麦胶蛋白属于（? )

① 完全蛋白
② 半完全蛋白
③ 球状蛋白
④ 不完全蛋
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【单选题】
使用蛋白同化激素治疗时，不需定期监测的是（ ）。

① 血钙
② 血糖
③ 肝功能
④ 凝血功能
⑤ 肾功能
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【单选题】
为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%
② 40-50%
③ 大于60%
④ 50-60%
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【判断题】
前白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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