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【单选题】
最价廉
的
提供热能
的
营养素
①
脂肪
②
蛋白质
③
碳水化合物
④
膳食纤维
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【多选题】
母乳中含量低于牛乳
的
营养素
包括()。
①
A.蛋白质
②
B.碳水化合物
③
C.钙
④
D.磷
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【多选题】
植酸可影响下列哪些
营养素
的
吸收()
①
维生
素
A
②
维生
素
Bi
③
非血色素铁
④
钙
⑤
锌
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【简答题】
影响烹饪原料
营养素
质量
的
因
素有
哪些?
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【单选题】
下列哪种
营养素
可阻断体内亚硝胺
的
合成()
①
蛋白质
②
?碳水化合物
③
脂肪
④
维生
素
C
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【单选题】
蔬菜
在
烹调过程中最易损失
的
营养素
是( )。
①
β-胡萝卜
素
②
维生
素
E
③
维生
素
C
④
钙
⑤
铁
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【单选题】
缺乏下列哪种
营养素
,会导致佝偻病
①
钙
②
膳食纤维
③
脂肪
④
维生
素
C
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【单选题】
主要存在于植物性食物
中
的
营养素
①
锌
②
膳食纤维
③
脂肪
④
优质蛋白
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【判断题】
蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能
营养素
,无机盐、维生
素
和水又称产能
营养素
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
有效预防神经管畸形
的
营养素
是
①
叶酸
②
烟酸
③
抗坏血酸
④
视黄醇
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