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【单选题】
除下列哪项外,均为蔬菜中 “独特”的
营养素
()
①
纤维
素
②
维生
素
③
矿物质
④
氨基酸
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【单选题】
胎儿神经管畸形,与何种
营养素
缺乏有关( )。
①
铁
②
钙
③
叶酸
④
维生
素
E
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【单选题】
下列不属于产热
营养素
的为?
①
蛋白质
②
膳食纤维
③
脂肪
④
碳水化合物
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【单选题】
下列不属于产热
营养素
的为
①
蛋白质
②
膳食纤维
③
脂肪
④
碳水化合物
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【多选题】
可以给人体提供热能的
营养素
包括:
①
蛋白质
②
脂肪
③
碳水化合物
④
矿物质
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【单选题】
有效预防神经管畸形的
营养素
是
①
叶酸
②
烟酸
③
抗坏血酸
④
视黄醇
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【判断题】
粗细搭配有利于合理摄取
营养素
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
对于谷类不同的烹调方法
对
营养素
损失的程度不同,主要是
对
B族维生
素
影响较大。
①
正确
②
错误
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【单选题】
既不参与机体组成又不提供能量的
营养素
是( )。
①
蛋白质
②
矿物质
③
碳水化合物
④
维生
素
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【单选题】
蔬菜在烹调过程中最易损失的
营养素
是( )。
①
β-胡萝卜
素
②
维生
素
E
③
维生
素
C
④
钙
⑤
铁
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