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【单选题】
食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）

① 维生素D
② 维生素B1
③ 维生素C
④ 维生素B2
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【多选题】
以下维生素中,属于水溶性维生素的是？

① 烟酸
② 维生素B1
③ 维生素E
④ 视黄醇
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【判断题】
维生素A是水溶性维生素，维生素B2是脂溶性维生素。

① 正确
② 错误
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【判断题】
维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列属于水溶性维生素的是 ？

① 维生素A
② 维生素D
③ 维生素C
④ 维生素E
⑤ 维生素K
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【判断题】
反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列哪一种说法正确（）

① 状态转移概率矩阵的每一行元素之和必为1
② 状态转移概率矩阵的每一列元素之差必为2
③ 状态转移概率矩阵的主对角线元素之和必为2
④ 状态转移概率矩阵的副对角线元素之差必为1
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【单选题】
下列哪一种说法正确（）

① 状态转移概率矩阵的每一行元素之和必为1
② 状态转移概率矩阵的每一列元素之和必为1
③ 状态转移概率矩阵的主对角线元素之和必为1
④ 状态转移概率矩阵的副对角线元素之和必为1
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【判断题】
维生素E 属于水溶性维生素

① 正确
② 错误
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【单选题】
直接下载下列哪一种图书作品时很可能侵犯版权（ )

① 《西游记》
② 《红楼梦》
③ 《蛙》
④ 《三国演义》
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