下列哪些指标可用来衡量蛋白质的利用率 - 答案查看网

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【单选题】

蛋白质的下列哪个功能可由其他物质代替

① 构成生物膜

② 催化

③ 运输

④ 供能

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【单选题】

下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

① 栗子

② 瘦肉

③ 红小豆

④ 木耳

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【判断题】

适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确

② 错误

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【单选题】

蛋清的蛋白质含量为

① 10%

② 11.6%

③ 15.2%

④ 43.4%

⑤ 80%

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【单选题】

大豆的蛋白质含量是　

① 20－30％

② 30－40％

③ 40－50％

④ 50－60％

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【多选题】

测定蛋白质的方法有

① 凯氏定氮法

② 280nm紫外线吸收

③ 双缩脲反应

④ 酚试剂反应

⑤ 电泳法

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【单选题】

指导蛋白质合成的是

① DNA；

② hnRNA；

③ mRNA；

④ rRNA；

⑤ tRNA

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【多选题】

蛋白质的食物来源有

① 鱼

② 肉

③ 蛋和奶

④ 大豆

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【多选题】

胰蛋白酶能将蛋白质分解为

① 蛋白?

② 多肽

③ 氨基酸

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【单选题】

食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

① 10%

② 14%

③ 12%

④ 16%

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