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【单选题】
细菌核糖体也称之为核蛋白体,RNA与蛋白质复合物,为细菌合成蛋白质场所,其大小以沉降系数表示,正确数值()。

40S
50S
70S
30S
60S
【单选题】
对于蛋白质吸收,错误()

可以二肽、三肽和氨基酸形式吸收
主动耗能过程
吸收途径主要是通过血液
与Na<sup>+</sup> 吸收无关
绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
【多选题】
关于蛋白质变性描述错误

肽键断裂而引起
都是不可逆
不会使其生物活性丧失
可增加其溶解度
摄氏零下20度蛋白质全部变性
【单选题】
羊肉中蛋白质含量与猪肉相比()

A都没有蛋白质
B一样
C低
D高
【判断题】
适当增加动物蛋白质摄入,减少植物蛋白质摄入,有利于脑卒中康复

正确
错误
【单选题】
蛋清蛋白质含量为

10%
11.6%
15.2%
43.4%
80%
【多选题】
测定蛋白质方法有

凯氏定氮法
280nm紫外线吸收
双缩脲反应
酚试剂反应
电泳法
【多选题】
蛋白质食物来源有

蛋和奶
大豆
【多选题】
蛋白酶能将蛋白质分解为

蛋白?
多肽
氨基酸
【单选题】
蛋白质基本组成单位

赖氨酸
氨基酸
蛋白
脂肪