【单选题】
可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?
【单选题】
食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以
【单选题】
从含量和生理价值来看,天然食物中最好的蛋白质来源是
【单选题】
盐析法沉淀蛋白质的原理是
①
中和蛋白质所带电荷,破坏蛋白质分子表面的水化膜
【单选题】
由于蛋白质的互补作用,玉米蛋白质的生理价值是60%,小麦蛋白质的生理价值是67%,黄豆蛋白质的生理价值是65%,而它们综合在一起的生理价值是( )。
【单选题】
利用蛋白质的()可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。