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【单选题】
半流质饮食
供给
机体
的
热量及
蛋白质
较少，不可长期食用。
①
对
②
错
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【判断题】
幼儿膳食中，
蛋白质
供给
热能应占总热能
的
20%～30%。
①
正确
②
错误
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【单选题】
测得某一
蛋白质
样品
的
氮含量
为
0．40g，此样品约含
蛋白质
多少？
①
2.00g
②
2.50g
③
6.40g
④
3.00gE、6.25g
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【单选题】
慢性肾小球肾炎优质
蛋白质
摄入占
蛋白质
总量
的
多少？
①
1/
3
以上
②
1/2以上
③
2/
3
以上
④
以上都不是
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【简答题】
蛋白质
的
变性：
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【简答题】
蛋白质
的
变性:
查看答案解析
【单选题】
蛋白质
净利用率(%)表达
为
( )。
①
消化率×生物价
②
功效比值×生物价
③
消化率×功效比值
④
利用率×生物价
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【多选题】
为
更好地发挥
蛋白质
的
营养作用，应采取
的
措施有
①
供给
足够
的
能量
②
利用
蛋白质
的
互补作用
③
提高
蛋白质
的
消化率
④
供给
更多
的
蛋白质
⑤
供给
大量
的
维生素
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【单选题】
蛋白质
变性是由于
①
一级结构改变
②
空间构象破坏
③
辅基脱落
④
蛋白质
水解
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【单选题】
糖尿病患者
每日
热量中，
蛋白质
占比描述正确
的
是（）
①
10%-15%
②
15%-20%
③
20%-25%
④
25%-30%
⑤
30%-35%
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