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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位
是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟
是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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【单选题】
食物中含氮量占
蛋白质
的
( ),由氮计算
蛋白质
的
换算系数即是6.25。
①
10%
②
14%
③
12%
④
16%
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【多选题】
食物
蛋白质
营养价值
的
评价指标主要有?
①
蛋白质
的
生物价
②
蛋白质
的
消化率
③
蛋白质
的
含量
④
氨基酸评分
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【多选题】
蛋白质
长期缺乏会导致
①
体重减轻、易贫血
②
易感染疾病
③
创伤不易愈合
④
减肥成功
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【单选题】
我国居民
蛋白质
的
优质来源为
①
动物
蛋白
和豆类
蛋白
②
谷类
蛋白
③
鸡蛋
蛋白
④
豆类
蛋白
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【判断题】
秕壳类饲料较秸秆类饲料易消化,且
蛋白质
含量
较秸秆类高。
①
正确
②
错误
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【判断题】
小麦中
的
麦胶
蛋白
属于完全
蛋白质
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下关于
蛋白质
消化吸收
的
说法正确
的
是
①
蛋白质
消化从口腔开始
②
蛋白质
一定要分解成氨基酸才能被吸收
③
小肠细胞也具有消化
蛋白质
的
功能
④
肝脏
是
蛋白质
消化
的
主要器官
⑤
正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全
蛋白
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100
的
蛋白质
是
( )。
①
大豆
蛋白质
②
鸡蛋
蛋白质
③
鱼类
蛋白质
④
谷类
蛋白质
⑤
肉类
蛋白质
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