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【单选题】
下列关于乳类
蛋白质
的
描述不正确
的
是
①
牛乳
蛋白质
含量
为3.0%-3.5%
②
牛乳
蛋白质
分为酪
蛋白
和乳清
蛋白
两类
③
酪
蛋白
约占牛乳
蛋白质
的
80% 乳清
蛋白
约占总
蛋白质
的
80%
④
酪
蛋白
比乳清
蛋白
营养价值低
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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位
是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟
是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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【多选题】
食物
蛋白质
营养价值
的
评价指标主要有?
①
蛋白质
的
生物价
②
蛋白质
的
消化率
③
蛋白质
的
含量
④
氨基酸评分
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【多选题】
蛋白质
长期缺乏会导致
①
体重减轻、易贫血
②
易感染疾病
③
创伤不易愈合
④
减肥成功
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【单选题】
我国居民
蛋白质
的
优质来源为
①
动物
蛋白
和豆类
蛋白
②
谷类
蛋白
③
鸡蛋
蛋白
④
豆类
蛋白
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【单选题】
老年
的
营养需求
中
,优质
蛋白
应占摄取
蛋白质
总量
的
①
10%以上
②
20%以上
③
30%以上
④
50%以上
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【单选题】
天然食物
中
蛋白质
生物学价值最高
的
是
①
瘦肉
②
鸡蛋
③
牛乳
④
鱼
⑤
大豆制品
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【单选题】
膳食
中
动物性
蛋白质
的
主要来源
是
( )。
①
瘦肉、豆腐、奶、蛋
②
瘦肉、鱼、大米、蛋
③
瘦肉、鱼、奶、蛋
④
肥肉、鱼、奶、蛋
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【单选题】
天然食物
中
蛋白质
生物学价值最高
的
是
()。
①
鸡蛋
②
肥猪肉
③
大米
④
面
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