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【单选题】
蛋白质
的
基本组成单位是
①
赖氨酸
②
氨基酸
③
蛋白
④
脂肪
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【判断题】
对某健康成年人
的
膳食进行评价时,优质
蛋白质
的
摄入量是将动物性食物提供
的
蛋白质
加上大豆类提供
的
蛋白质
的
总和
①
正确
②
错误
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【判断题】
蛋白质
的
摄入多多益善。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
的
消化开始部位是
①
口腔
②
食管
③
胃
④
十二指肠
⑤
空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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【单选题】
以下关于
蛋白质
消化吸收
的
说法正确
的
是
①
蛋白质
消化从口腔开始
②
蛋白质
一定要分解成氨基酸才能被吸收
③
小肠细胞也具有消化
蛋白质
的
功能
④
肝脏是
蛋白质
消化
的
主要器官
⑤
正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全
蛋白
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【判断题】
进行膳食评价时,若
蛋白质
实际摄入量超过推荐量
的
100%即可判定为
蛋白质
过量
①
正确
②
错误
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【单选题】
下面那种食物中
蛋白质
含量最高()
①
肉类
②
奶类
③
水果
④
大豆
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【单选题】
优质
蛋白质
主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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【单选题】
蛋白质
净利用率(%)表达为( )。
①
消化率×生物价
②
功效比值×生物价
③
消化率×功效比值
④
利用率×生物价
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