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【单选题】
在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

① 整粒大豆
② 豆腐
③ 豆芽
④ 豆浆
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【判断题】
秕壳类饲料较秸秆类饲料易消化，且蛋白质含量较秸秆类高。

① 正确
② 错误
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【单选题】
学前儿童每日膳食中蛋白质供给必须有( )来自优质蛋白。

① 一半
② 一半最好是三分之一
③ 三分之一
④ 大部分
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【单选题】
以下关于蛋白质消化吸收的说法正确的是

① 蛋白质消化从口腔开始
② 蛋白质一定要分解成氨基酸才能被吸收
③ 小肠细胞也具有消化蛋白质的功能
④ 肝脏是蛋白质消化的主要器官
⑤ 正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全蛋白
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【单选题】
蛋白质的主链构象属于

① 一级结构
② 二级结构
③ 三级结构
④ 四级结构
⑤ 空间结构
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【单选题】
蛋白质合成所需的能量来自

① ATP
② GTP
③ ATP和GTP
④ CTP
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【判断题】
对某健康成年人的膳食进行评价时，优质蛋白质的摄入量是将动物性食物提供的蛋白质加上大豆类提供的蛋白质的总和

① 正确
② 错误
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【单选题】
( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味
② 果蔬
③ 谷类
④ 昆虫
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确
② 错误
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【判断题】
特殊动力效应最高的食物是蛋白质。

① 正确
② 错误
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