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【单选题】
( )是人体热能的主要来源。

① 碳水化合物
② 脂类
③ 蛋白质
④ 微量营养素
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【单选题】
三大产热营养素不包括（ ）。

① A.蛋白质
② B.脂类
③ C.水
④ D.碳水化合物
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【单选题】
营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是（　）。

① 鹌鹑
② 鹧鸪
③ 乳鸽
④ 乌鸡
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【单选题】
下列关于营养素缺乏时皮肤粘膜表现的说法中,不正确的是( )

① 维生素A缺乏导致蟾皮症
② 蛋白质缺乏导致皮肤凹陷性水肿
③ 维生素C缺乏可引起齿龈炎和牙周病
④ 烟酸和核黄素缺乏引起齿龈炎
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【判断题】
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

① 正确
② 错误
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【单选题】
主要存在于海带、紫菜等海藻类食物中的营养素是

① 碳水化合物
② 碘
③ 脂肪
④ 锌
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【判断题】
膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。

① 正确
② 错误
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【单选题】
人体( )的热能由糖供给。

① 四分之三
② 三分之二
③ 三分之一
④ 二分之一
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【单选题】
萎缩性舌炎（镜面舌）的形成可能是由于缺乏的营养素是（）

① 烟酸、叶酸
② 维生素D
③ 锌
④ 铁
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【单选题】
合理的饮食安排要求碳水化合物所供热能占总热能的比例是（　）。

① 10%~14%
② 20%~25%
③ 40%~60%
④ 60%~70%
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