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【判断题】
胃酸具有消化
蛋白质
和脂肪的作用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
约占人体总固体量的45%。
①
对
②
错
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【单选题】
蛋白质
营养价值高低取决于
①
氨基酸的种类
②
必需氨基酸的种类
③
必需氨基酸的数量
④
必需氨基酸的种类、数量及比例
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【单选题】
单纯
蛋白质
中含量最少的元素是
①
C
②
H
③
O
④
N
⑤
S
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛的细胞中,常含有( )。
①
发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
②
发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③
发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④
大量的核糖体和丰富的线粒体
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【单选题】
分泌
蛋白质
旺盛的细胞中,常含有( )。
①
发达的高尔基复合体和丰富的线粒体
②
发达的高尔基复合体和丰富的粗面内质网
③
发达的高尔基复合体和丰富的滑面内质网
④
大量的核糖体和丰富的线粒体
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【判断题】
面筋的主要成分是
蛋白质
、淀粉。
①
正确
②
错误
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【判断题】
特殊动力效应最高的食物是
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蛋白质
的基本组成单位是( )。
①
脂肪酸
②
氨基酸
③
核苷酸
④
蛋氨酸
⑤
葡萄糖
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【多选题】
面粉根据
蛋白质
含量不同可分为()
①
A低筋面粉
②
B中筋面粉
③
C高筋面粉
④
D特殊面粉
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