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【判断题】
为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。

① 正确
② 错误
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【单选题】
营养素包括糖类、______、_______、水______和无机盐六大类。（）

① 脂肪 蛋白质 淀粉
② 脂类 蛋白质 维生素
③ 蛋白质 维生素 淀粉
④ 脂肪 淀粉 维生素
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【单选题】
( )能调节生理机能，是供给人体热能的营养素之一。

① 脂类
② 蛋白质
③ 膳食纤
④ 碳水化合物
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【单选题】
营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是（　）。

① 鹌鹑
② 鹧鸪
③ 乳鸽
④ 乌鸡
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【单选题】
以下选项中，除（）外均为牙膏的主要功能

① 清洁
② 脱敏
③ 防治
④ 美白
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【判断题】
膳食纤维能影响很多营养素(锌元素除外)的消化吸收和利用。

① 正确
② 错误
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【单选题】
萎缩性舌炎（镜面舌）的形成可能是由于缺乏的营养素是（）

① 烟酸、叶酸
② 维生素D
③ 锌
④ 铁
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【判断题】
高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列食物中维生素A含量丰富的是?

① 鸡肝
② 猪肉
③ 玉米
④ 山药
⑤ 牛肉
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【单选题】
下列哪种食物中维生素A含量较高

① 鸡肝
② 胡萝卜
③ 红心萝卜
④ 菠菜
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