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【单选题】
下列食物中胆固醇含量最高的是( )。

① 牛奶
② 苹果
③ 大豆
④ 猪肝
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【单选题】
大豆类食物的限制氨基酸是( )。

① 色氨酸
② 赖氨酸
③ 组氨酸
④ 蛋氨酸
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【单选题】
被称为“东方第一美食”的食物是（ ）。

① 馒头
② 饺子
③ 面条
④ 汤圆
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【单选题】
下列对食物热效应的描述,不正确的是

① 人体摄食所引起的额外能量消耗
② 也叫食物特殊动力作用
③ 这种额外能量消耗,每日约600kJ,相当于基础代谢的10%
④ 这种额外的能量消耗与饮食无关
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【单选题】
食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以

① 8.25
② 7.25
③ 6.25
④ 5.25
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【单选题】
以下不属于非细菌性食物中毒的是（ ）。

① 肉毒杆菌中毒
② 化学性食物中毒
③ 有毒的动植物性食物中毒
④ 霉变食物中毒
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【单选题】
以下哪个是骨质疏松患者忌用的食物?

① 奶及奶制品
② 含磷高的肝脏
③ 小虾皮
④ 沙丁鱼、鲑鱼
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【单选题】
以下是维生素A良好食物来源

① 谷类
② 绿叶蔬菜
③ 动物肝脏
④ 鱼卵
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【判断题】
评估病人的饮食习俗要从食物的要从食物的营养价值方面进行。

① 正确
② 错误
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【判断题】
混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。

① 正确
② 错误
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