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【单选题】
变性蛋白质
分子结构
未改变
的
是
①
一级
结构
②
二级
结构
③
三级
结构
④
四级
结构
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【单选题】
变性蛋白质
的
主要特点
是
①
不易被胃
蛋白
酶水解
②
溶解度增加
③
原有的生物活性丧失
④
粘度下降
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
氨基酸排列顺序
的
改变
②
氨基酸组成
的
改变
③
肽键
的
断裂
④
蛋白质
空间构象
的
破坏
⑤
蛋白质
的
水解
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
一级
结构
改变
②
空间构象破坏
③
辅基脱落
④
蛋白质
水解
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【多选题】
关于
蛋白质
变性
的
描述错误
的
是
①
是
肽键断裂而引起
的
②
都是不可逆
的
③
不会使其生物活性丧失
④
可增加其溶解度
⑤
摄氏零下20度
蛋白质
全部
变性
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【判断题】
生鸡蛋煮熟
是
蛋白质
的
变性
①
正确
②
错误
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【单选题】
不属于
蛋白质
变性
特点
的
是
①
空间构象被
改变
②
理化性质
的
改变
③
生物活性
的
丧失
④
从原来无序
的
松散
的
伸展状
结构
变为有序
的
卷曲
的
紧密
结构
⑤
疏水基团大量暴露在
分子
表面,很容易因
分子
间相互碰撞而沉淀
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【单选题】
构成粗肌丝
的
蛋白质
分子
是
①
肌球
蛋白
②
肌动
蛋白
③
原肌球
蛋白
④
肌钙
蛋白
⑤
肌红
蛋白
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【单选题】
蛋白质
变性
后可出现下列哪种变化( ?)
①
A、一级
结构
发生
改变
②
B、构型发生
改变
③
C、
分子
量变小
④
D、构象发生
改变
?
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【单选题】
下列哪个
蛋白质
是
结合
蛋白质
( )。
①
球
蛋白
②
清
蛋白
③
谷
蛋白
④
磷
蛋白
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