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【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
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相关题目
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
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【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
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【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
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【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
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【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
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【单选题】
以下试验中,( )用于评价沥青混合料水稳定性。
①
A.车辙试验
②
B.冻融劈裂试验
③
C.弯曲试验
④
D.蠕变试验
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【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
关于CRPC的诊断符合的是
①
血清睾酮达到去势水平
②
前列腺出现进展
③
影像学进展
④
PSA进展
⑤
以上都是
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【单选题】
Nivolumab联合GC方案用于保膀胱治疗cCR
①
45%
②
46%
③
47%
④
48%
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【单选题】
Durvalumab联合Tremelimumab和放疗用于保膀胱治疗12月DFS率
①
72%
②
74%
③
76%
④
78%
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【单选题】
Durvalumab联合Tremelimumab和放疗用于保膀胱治疗12个月OS率
①
85%
②
86%
③
87%
④
88%
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【单选题】
同步德瓦鲁单抗+放疗后,CR为
①
76%
②
77%
③
78%
④
79.1%
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【单选题】
MIBC主要术式为膀胱癌根治性切除术,单独手术的 5 年总生存率低于
①
45%
②
50%
③
55%
④
60%
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【单选题】
下列指标可反映肾小管酸化功能的是
①
肾脏B超
②
尿渗透压
③
24小时尿氨基酸
④
尿可滴定酸
⑤
24小时尿蛋白定量
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【单选题】
肾小球疾病作为一组疾病,其主要特点为
①
病因相同
②
发病机制相同
③
临床表现相同
④
病理改变相同
⑤
病变累及双侧肾小球
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【单选题】
肾癌最常见的病理类型是?
①
透明细胞癌
②
乳头状癌
③
嫌色细胞癌
④
嗜酸性细胞(瘤)
⑤
集合管或髓样肿瘤
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【单选题】
长期透析病人最主要的死亡原因是
①
消化道出血
②
心血管并发症
③
神经系统并发症
④
肾性骨营养不良
⑤
感染
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