【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
正确
错误
参考答案:
复制
纠错
相关题目
【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③  原料都要摆砌,造型整齐美观
④  火候基本相同
【单选题】 何首乌蒸制的目的是
①  减少副作用
②  保存药效
③  便于软化
④  改变药性
【单选题】 蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①  钙质材料和硅质材料
②  碳质材料和硅质材料
③  钙质材料和碳质材料
④  磷质材料和钠质材料
【单选题】 天麻蒸制的炮制作用是( )。
①  药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②  灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③  便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④  具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤  补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①  蛋白质受热变性
②  缺氧
③  高渗透压
④  脱水
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 蒸鲈鱼应该使用( )火。
① 
② 
③ 
④  先猛后中
【单选题】 宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①  薄荷
②  附子
③  何首乌
④  黄芩
⑤  麻黄
随机题目
【多选题】 根据课程《正确认识和把握碳达峰碳中和目标》的内容,排放温室气体的人类活动包括?
①  化石能源燃烧活动(二氧化碳等)和化石能源开采过程(二氧化碳和甲烷)
②  工业生产过程(二氧化碳)
③  农业(如水稻)和畜牧业(如牛)(甲烷)
④  废弃物处理(甲烷和氧化亚氮)和土地利用的变化(二氧化碳)
【多选题】 根据课程《碳达峰碳中和带给建筑业的机遇》,下列选项属于碳达峰十大行动的是。
①  能源绿色低碳转型行动
②  城乡建设碳达峰行动
③  绿色低碳全民行动
④  节能降碳增效行动
【判断题】 ICT行业的能耗与碳排放虽然体量小,但是随着业务不断增长,其增速快。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据课程《碳达峰碳中和下中国电力转型的挑战和机遇》的内容,就中国电力发展而言,新能源发电发展迅猛,但煤电仍然是电力系统的主力电源。
①  正确
②  错误
【判断题】 企业碳排放核算可包括确定核算边界、识别碳排放源、收集活动数据、选择排放因子、计算碳排放量和汇总量化碳排放量等。
①  正确
②  错误
【单选题】 根据《碳达峰碳中和带给建筑业的机遇》,《关于推动城乡建设绿色发展的意见》共包括几部分?
①  4
②  3
③  5
④  6
【单选题】 根据课程《中国钢铁工业“双碳”愿景及技术路线图》的内容,为什么我国吨钢的碳排放低于全球平均水平?
①  我国钢铁工业深加工比例相对较低
②  我国钢铁行业已经完全使用可再生能源
③  我国钢铁行业已经实现了碳中和目标
④  我国钢铁行业产业规模相对较小
【多选题】 健全完善数字经济治理体系的工作内容包括()。
①  强化协同治理和监管机制
②  增强政府数字化治理能力
③  完善多元共治新格局
【多选题】 根据《“十四五”数字经济发展规划》,要有效拓展数字经济国际合作的方式包括()。
①  加快贸易数字化发展
②  推动“数字丝绸之路”深入发展
③  积极构建良好国际合作环境
【多选题】 下列选项中,关于数字化转型以价值创造为目的的理解,正确的有()。
①  数字化转型根本上是重构价值体系,改造优化供应链、生产、销售、服务等价值创造和传递环节
②  以客户为中心,提升客户体验,盘活存量价值,挖掘新的价值增长
③  不断沿价值链延伸,向为客户提供高附加值的产品服务和解决方案转型