【单选题】【消耗次数:1】
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是( )。
直刀法
滚料切法
正斜刀法
反斜刀法
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,联系微信:yizhituziang

相关题目
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【判断题】 数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等,其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。
①  正确
②  错误
【判断题】 运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。
①  正确
②  错误
【单选题】 把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。
①  滚料片法
②  推拉片法
③  拉片法
④  平片法
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝(乌贼)片、菊花鱼
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评( )
①  正确
②  错误
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 环刀法测定压实度时,环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。
①  上部
②  中部
③  底部
④  任意位置
【判断题】 环刀法主要是测量土的含水率的
①  正确
②  错误
【单选题】 对于筋络较多的鸭脯,应该使用“非标准刀法”中的( )进行处理,使其断筋防收缩,松驰平整,易于成熟入味,质感松嫩。
①  拍法
②  戳法
③  剞法
④  剁法
随机题目
【多选题】 中国式现代化的内涵有哪些?()
①  A、中国式现代化是人口规模巨大的现代化
②  B、中国式现代化是全体人民共同富裕的现代化
③  C、中国式现代化是物质文明和精神文明相协调的现代化
④  D、中国式现代化是人与自然和谐共生的现代化
⑤  E、中国式现代化是走和平发展道路的现代化
【多选题】 《中国共产党章程(修正案)》总纲部分增加了建党精神,具体表述包括()。
①  A、坚持真理、坚守理想
②  B、践行初心、担当使命
③  C、改革创新、开放包容
④  D、不怕牺牲、英勇斗争
⑤  E、对党忠诚、不负人民
【多选题】 全过程人民民主包括建立健全()的制度和程序。
①  A、民主选举
②  B、民主协商
③  C、民主决策
④  D、民主管理
⑤  E、民主监督
【多选题】 坚持和发展马克思主义,必须同中国具体实际相结合。我们必须坚持(),一切从实际出发,着眼解决新时代改革开放和社会主义现代化建设的实际问题,不断回答中国之问、世界之问、人民之问、时代之问,作出符合中国实际和时代要求的正确回答,得出符合客观规律的科学认识,形成与时俱进的理论成果,更好指导中国实践。
①  A、解放思想
②  B、实事求是
③  C、与时俱进
④  D、循规蹈矩
⑤  E、求真务实
【多选题】 在国际事务中,弘扬和平、发展、公平、正义、民主、自由的全人类共同价值,坚持正确义利观,维护我国的独立和主权,反对霸权主义和强权政治,维护世界和平,促进人类进步,推动构建人类命运共同体,推动建设()的世界。
①  A、持久和平
②  B、普遍安全
③  C、共同繁荣
④  D、开放包容
⑤  E、清洁美丽
【多选题】 以下表述正确的有()。
①  A、科研是第一资源
②  B、科技是第一生产力
③  C、人才是第一资源
④  D、创新是第一动力
⑤  E、科技是第一动力
【判断题】 党的二十大通过的党章修正案指出,我国的社会主义建设,必须从我国的国情出发,走中国特色社会主义道路,以现代化全面推进中华民族伟大复兴。
①  正确
②  错误
【判断题】 社会主义现代化主要是指物质富足。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国共产党的领导是中国特色社会主义最本质的特征,是中国特色社会主义制度的最大优势,党是最高政治领导力量。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国特色社会主义道路是将马克思主义与中国的具体实践相结合。
①  正确
②  错误