【单选题】【消耗次数:1】
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
直切刀法
推切刀法
正斜刀法
反斜刀法
参考答案:
复制
纠错
➡️如需代学继续教育,联系微信:yizhituziang

相关题目
【单选题】 把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直刀法
②  滚料切法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【判断题】 数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等,其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。
①  正确
②  错误
【判断题】 运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。
①  正确
②  错误
【单选题】 斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如( )等。
①  改笋花、姜花
②  猪腰、松花蛋、鲍鱼片
③  肾球、鱿鱼片
④  花枝(乌贼)片、菊花鱼
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评( )
①  正确
②  错误
【判断题】 江苏菜刀法尤为精妙,有“江苏厨艺美在刀”的定评 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。
①  滚料片法
②  推拉片法
③  拉片法
④  平片法
【单选题】 环刀法测定压实度时,环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。
①  上部
②  中部
③  底部
④  任意位置
【判断题】 环刀法主要是测量土的含水率的
①  正确
②  错误
【单选题】 对于筋络较多的鸭脯,应该使用“非标准刀法”中的( )进行处理,使其断筋防收缩,松驰平整,易于成熟入味,质感松嫩。
①  拍法
②  戳法
③  剞法
④  剁法
随机题目
【单选题】 扑救建筑物初期火灾通常使用手提式灭火器和(),它们使用方便,容易掌握,是施工现场配置的最常见的消防器材。
①  泡沫性灭火器
②  干粉式灭火器
③  推车式灭火器
④  贮气式灭火器
【单选题】 南方沿海地区在夏季还经常受到台风暴雨和大潮汛的影响,人的衣着单薄、身体裸露部分多,使人的电阻值(),导电电流(),容易引发触电事故。
①  减小、增加
②  增加、减小
③  不变、增大
④  增大、增大
【单选题】 建筑工程施工现场最好采用()光源。
①  激光灯
②  荧光灯
③  黑光灯
④  空中玫瑰灯
【单选题】 以下不属于生产经营单位的从业人员的范畴的是( )。
①  技术人员
②  临时聘用的钢筋工
③  管理人员
④  监督部门视察的监管人员
【单选题】 孔隙率增大,材料的()降低。
①  密度
②  表观密度
③  憎水性
④  抗冻性
【单选题】 施工企业在符合企业规章制度的前提下,根据()的需要,制定施工项目经理部管理制度。
①  项目人员管理
②  施工项目管理
③  项目材料管理
④  施工成本管理
【单选题】 施工现场临时用电设备在5台及以上或设备总容量在( )kW及以上者,应编制用电组织设计。
①  30
②  40
③  50
④  60
【单选题】 下列关于房屋建筑施工图的图示特点和制图有关规定的说法中,错误的是()。
①  由于房屋形体较大,施工图一般都用较小比例绘制,但对于其中需要表达清楚的节点、剖面等部位,可以选择用原尺寸的详图来绘制
②  平面图、立面图、剖面图是建筑施工图中最基本、最重要的图样,在图纸幅面允许时,最好将其画在同一张图纸上,以便阅读
③  房屋建筑的构、配件和材料种类繁多,为作图简便,国家标准采用一系列图例来代表建筑构配件、卫生设备、建筑材料等
④  普通砖使用的图例可以用来表示实心砖、多孔砖、砌块等砌体
【单选题】 生产经营单位应对重大危险源登记建档,并将重大危险源相关情况报有关地方人民政府负责安全生产监督管理的部门备案。下列关于重大危险源的事项,不需要备案的是()。
①  重大危险源安全评价报告
②  重大危险源的监控措施
③  日常检查发现一般隐患的整改情况
④  重大危险源事故应急救援预案
【单选题】 下列钢构件中,不是轴向受力构件用于承载的部位是()。
①  横梁
②  平台
③  支柱
④  支撑