【单选题】【消耗次数:1】
关于菜肴香味的说法错误的是( )。
有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。
香味是令人产生食欲的第一因素
香味是菜肴是否新鲜的标志
香味影响着整个进食的过程
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【单选题】 果实成熟时产生一些具有香味的物质,主要是()。
①  淀粉
②  果胶
③  酯类
④  酚类
【单选题】 ( )能延缓胃的排空,增进饱腹感,增加食物的色香味,增进食欲。
①  氨基酸
②  蛋白质
③  脂类
④  碳水化合物
【判断题】 饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪,能把菜肴的色香味形刻画得相当生动,把筵宴的排场气氛勾勒得十分逼真。
①  正确
②  错误
【单选题】 保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。
①  原料上浆挂糊
②  菜肴勾芡
③  菜肴调味
④  干货涨发
【判断题】 调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品,包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。
①  正确
②  错误
【单选题】 闻到苹果香味,看到苹果红色外观,触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是()
①  感觉
②  知觉
③  感受性
④  感觉阈限
【单选题】 以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。
①  形成菜肴良好的口感
②  使菜肴油亮美观
③  可突出主料
④  便于菜肴的食用
【单选题】 在国际贸易中,造型上有特殊要求或具有色香味方面特征的商品适合于
①  凭规格买卖
②  凭等级买卖
③  凭样品买卖
④  凭产地买卖
【判断题】 介绍菜肴的主料和辅料是常见的菜肴翻译方式,比如说青椒牛肉翻译成“beef with green peppers”
①  正确
②  错误
【多选题】 下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。
①  虾仁锅巴
②  干炸响铃
③  爆双脆
④  德州扒鸡
随机题目
【单选题】 过敏性紫癜最常见的病因是
①  免疫
②  肿瘤
③  感染
④  食物
⑤  药物
【单选题】 以下哪项不属于SLE诊断标准
①  蝶形红斑、盘状红斑
②  肝脏病变(转氨酶升高、脂代谢紊乱)
③  神经系统病变
④  浆膜炎(胸膜炎/心包炎)
⑤  关节炎
【单选题】 关于狼疮性肾炎,下面哪个叙述是正确的
①  仅有蛋白尿
②  仅有血尿
③  可以有白细胞尿
④  常伴有慢性肾功能不全
⑤  不伴急性肾损伤
【单选题】 狼疮性肾炎病理表现活动性指标,下述哪项不正确
①  肾小球基膜断裂,毛细血管袢纤维素样坏死
②  肾小管萎缩,肾间质纤维化
③  大量新月体形成
④  核碎片,透明血栓形成, 大量内皮下免疫复合物沉积
⑤  严重的系膜细胞和内皮细胞增生,伴或不伴粒细胞浸润
【单选题】 狼疮性肾炎Ⅳ型,肾功能正常,建议治疗方案正确的是
①  诱导缓解期的治疗疗程应该小于半年
②  甲基强的松龙冲击治疗
③  糖皮质激素加环孢素A,3-4mg/kg/d
④  单纯环磷酰胺静脉点滴治疗
⑤  单纯泼尼松0.5mg/kg/d,同时血浆置换治疗
【多选题】 肾小球肾炎简称肾炎,是一组以肾小球损害为主的变态反应性疾病。
【单选题】 关于微小病变,下列哪项是正确的
①  临床表现血尿突出
②  是自限性疾病
③  好发于成年人
④  常表现为肾病综合征
⑤  对激素治疗不敏感
【单选题】 关于微小病变的说法,下列哪项是错误的
①  大多数预后良好
②  好发于儿童,男性多于女性
③  单用激素大多数有效
④  常伴有肾功能损害
⑤  容易复发
【单选题】 关于激素治疗的有关概念,下列说法错误的是
①  激素敏感是指激素治疗8周内尿蛋白转阴
②  激素抵抗是指治疗8周后NS不能缓解(成人>12周)
③  激素依赖是指停用或减药后2周内复发
④  复发是指激素治疗缓解后再出现3月以上≥2+蛋白尿
⑤  激素治疗缓解是指蛋白尿转阴或微量保持3天以上
【多选题】 微小病变性肾病又称为脂性肾病。