调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品，包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。

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【单选题】 ()法是食品分析的重要技术手段，用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。

① 紫外光谱

② 质谱

③ 高效液相色谱

④ 核磁共振波谱

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【判断题】木糖醇代谢不受胰岛素调节,可作为甜味剂用于糖尿病患者的专业食品和药品中。

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【判断题】矫味剂是指天然或合成的甜味剂，加入制剂中以改善制剂口感。

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② 错误

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【单选题】下列没有强烈刺激胃酸分泌的食品和调味品的是?

① 浓肉汤

② 米饭

③ 咖喱

④ 浓茶

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】食品和食品添加剂的审批和转基因食品安全的机构是（）

① 通产省

② 厚生劳动省

③ 农林水产省

④ 科学技术厅

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【判断题】 27. 注射剂附加剂包括抗氧剂、止痛剂、pH调剂和崩解剂等。

① 正确

② 错误

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【单选题】白糖是食品甜味的(　)来源，它对改善面点制品的色、香、味、形，调节面筋胀润度，供给酵母养料，调节发酵速度等均有重要作用。

① 次要

② 重点

③ 主要

④ 特殊

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【单选题】 ( ）能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，增进食欲。

① 氨基酸

② 蛋白质

③ 脂类

④ 碳水化合物

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【单选题】完全不含人工化学合成物的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品是下面哪种食物（）。

① 有机食品

② 绿色食品

③ 无公害食品

④ 以上都是

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【判断题】一般说来，中短篇小说多写人物故事，长篇小说多写人物命运。

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② 错误

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【判断题】拥有一个好故事，甚至拥有一个好的故事核，就会在很大程度上弥补作品叙述技巧的不足，获得读者足够的宽容。

① 正确

② 错误

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【判断题】在创意写作语境中，故事指“一系列事件”。

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【判断题】篇幅在几千到两万多字的小说一般归为微型小说。

① 正确

② 错误

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【判断题】过分使用网络流行语和民间小段子会使戏剧小品中的“戏剧”本质大为减损。

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【判断题】影视故事可以用文字“默写”成新的故事——影视同期书。

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【判断题】我们接触一部作品，首先在意的是故事的完整、曲折、有趣与否，其次才是故事的讲述方式。

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【判断题】现代小说出现了向人物内心发掘、有意强化故事意义、淡化故事情节的趋势，出现了许多探索人物内心世界的心理小说、意识流小说甚至精神分析小说，比如《尤利西斯》《墙上的斑点》等。

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【判断题】故事，是叙事文学的基础。

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【判断题】从已有作品中抽取出来并按照时间顺序与逻辑关系重新构造的事件，就是故事。

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