【判断题】【消耗次数:1】
烹调法是烹制工艺的个别方法。
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相关题目
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】 烹调法煎分为( )种煎法。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【判断题】 奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一
①  正确
②  错误
【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
① 
② 
③ 
④ 
【判断题】 浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中,令其慢慢受热致熟的烹调法。
①  正确
②  错误
【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
【简答题】 什么是烹调方法?
【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
随机题目
【单选题】 下列视图中不属于PowerPoint 2016视图的是( )。
①  幻灯片浏览视图
②  页面视图
③  大纲视图
④  备注页视图
【单选题】 ( )视图是进入PowerPoint 2016后的默认视图。
①  幻灯片浏览
②  大纲
③  幻灯片
④  普通
【单选题】 在PowerPoint 2016中,“插入”选项卡可以创建( )。
①  新文件,打开文件
②  表,形状与图标
③  文本左对齐
④  动画
【单选题】 在PowerPoint 2016中, 段落的对齐方式不包括( )。
①  顶端对齐
②  居中对齐
③  两端对齐
④  以上都不对
【单选题】 下列说法哪一个不正确()
①  自定义放映允许用户设计组合放映幻灯片的范围顺序
②  在定义“自定义放映”时可以按住“Shift”键,同时选定多张幻灯片
③  删除自定义放映幻灯片时,实际的幻灯片也会被删除
④  在自定义放映方式下幻灯片内容不能修改
【单选题】 在PowerPoint中,幻灯片( )是一张特殊的幻灯片,包含已设定格式的占位符,这些占位符是为标题、主要文本和所有幻灯片中出现的背景项目而设置的。
①  模板
②  母版
③  版式
④  样式
【单选题】 在PowerPoint 2016中,“审阅”选项卡可以检查( )。
①  文件
②  动画
③  拼写
④  切换
【单选题】 按住( )键可以选择多张不连续的幻灯片。
①  shift
②  ctrl
③  Alt
④  ctrl+shift
【单选题】 在放映幻灯片的时候,以下哪个方法不能翻页( )。
①  Page Up向上翻页,通过Page Down向下翻页
②  “↑”向上翻页,“↓”向下翻页
③  空格向下翻页
④  按键盘上的字母和数字键翻页
【单选题】 插入smartart图形可以帮助我们快速的绘制( )图形。
①  流程图
②  层次结构图
③  关系图和矩阵图
④  以上答案都正确