【判断题】
咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种复合味的基础味。
【判断题】
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。
【判断题】
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
【判断题】
中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。
【判断题】
祭祀菜即祭奠神祖鬼魅的菜,是中国最古老的菜品( )
【判断题】
祭祀菜即祭奠神祖鬼魅的菜,是中国最古老的菜品 ( )
【单选题】
宫廷菜南味以金陵、( )、郢都为代表。