生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，请点击这里

相关题目

【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

查看完整题目与答案

【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

查看完整题目与答案

【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

查看完整题目与答案

【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】与收益相关的政府补助是指企业取得的、用于购建或以其他方式形成长期资产的政府补助。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】与资产相关的政府补助应自相关资产达到可供使用状态时起，在相关资产计提折旧或摊销时，按照长期资产的预计使用期限，将递延收益平均分摊转入当期损益。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】企业取得的政府补助为非货币性资产的，应当首先同时确认一项资产（固定资产或无形资产等）和递延收益。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】政府补助通常附有一定的条件，即便满足条件也不一定能取得政府补助。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】政府补助属于筹资活动的现金流量。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【判断题】政府补助是企业从政府无偿取得货币性资产或非货币性资产，政府作为企业所有者进行的资本性投入可以作为政府补助。（　　）

① 对

② 错

查看完整题目与答案

【单选题】租赁协议日与租赁各方就主要条款作出承诺日中的较早者的日期是（　　）。

① 租赁期开始日

② 租赁约定日

③ 租赁开始日

④ 收取租金日

查看完整题目与答案

【单选题】承租人有权行使其使用租赁资产权利的日期，表明租赁行为的开始的日期是指（　　）。

① 租赁约定日

② 租赁开始日

③ 收取租金日

④ 租赁期开始日

查看完整题目与答案

【单选题】承租人和出租人应当将租赁认定为融资租赁或经营租赁，并确定在租赁期开始日应确认的金额的日期是（　　）。

① 收取租金日

② 租赁开始日

③ 租赁期开始日

④ 租赁约定日

查看完整题目与答案

【单选题】在租赁开始日估计的租赁期届满时租赁资产的公允价值是指（　　）。

① 资产余值

② 担保余值

③ 未担保余值

④ 净残值

查看完整题目与答案