【单选题】【消耗次数:1】
加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
去茎留心
先洗后切
急火快炒
开汤下菜
炒好即食
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【判断题】 烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【多选题】 马钱子砂炒后
①  马钱子碱比士的宁破坏的多
②  质地变脆,易于粉碎
③  便于除去绒毛
④  制后可降低毒性,可供内服
⑤  镇痛作用增强
【单选题】 采用先炒药后加酒的方法炮制的药物是
①  桑枝
②  蕲蛇
③  乌梢蛇
④  五灵脂
⑤  乳香
【多选题】 加辅料炒时,先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是
①  麸炒
②  米炒
③  土炒
④  砂炒
⑤  滑石粉炒
【多选题】 莱菔子炒后
①  药性缓和
②  避免服后恶心的副作用
③  易于煎出药效成分
④  长于消食除胀
⑤  长于降气化痰
【单选题】 经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用的炮制方法是( )。
①  麸炒法
②  炒焦法
③  炒黄法
④  砂炒法
⑤  炒炭法
【判断题】 芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的标准味液统一味液,主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
【多选题】 牛蒡子炒后
①  缓和寒滑之性,以免伤中
②  长于解毒透疹,利咽散结,化痰止咳
③  破酶保苷
④  果皮破裂
⑤  易于煎出有效成分
【多选题】 炒焦是将药物炒至
①  表面焦黄色
②  表面焦褐色
③  内部颜色加深
④  有焦香气味
⑤  内部焦褐色
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【判断题】 离合器节流管系统与离合器恒温膨胀阀系统不同之处在于,前者用节流管代替了膨胀阀。()
①  正确
②  错误
【判断题】 热力膨胀阀在制冷负荷增大时,可自动增加制冷剂的喷出量。()
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 在制冷系统抽真空时,只要系统内的真空度达到规定值时,即可停止抽真空。()
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 翘板压缩机的汽缸和输入轴的轴线方向相同,即其轴线相互平行。()
①  正确
②  错误
【判断题】 冷凝器冷却不良时,可能会造成高压管路中的压力过高
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【简答题】 水暖式采暖装置是利用发动机循环的冷却水[填空]作为热源。