淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

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④ 淀粉的老化

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① 正确

② 错误

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① 糖

② 水

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① 对

② 错

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② 重点

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 达真皮深层

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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