【单选题】【消耗次数：1】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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【单选题】
下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①
触摸面团，面团表面光滑、干燥
②
触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
③
触摸面团，面团过分湿润、粘手
④
整个面团显得粗糙，表面不整齐
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
随机题目
【单选题】
以下描述错误的是（）。
①
居家地面尽量不设梯级、不平地板、光滑地砖等，以防老年人摔倒。
②
过道尽量不设门槛，门可稍窄一些；同时设有便于轮椅出入的通道，以利于出入安全。
③
老年人卧室尽量靠近卫生间和浴室，以方便直接出入。
④
浴室地板必须防滑，浴缸边加扶手。
【单选题】
关于皮肤照料的要点，下列描述错误的是（）。
①
外出回来后要注意洗脸洗手
②
沐浴时要用温水，不要使用碱性皂液
③
冬季洗澡每周两至三次即可
④
浴后适量涂擦乳液滋润皮肤