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【单选题】【消耗次数:1】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
参考答案:
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相关题目
【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【单选题】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
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【判断题】
西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①
正确
②
错误
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【单选题】
西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
①
面粉、油脂、水果和乳品
②
面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
③
面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
④
面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
( )是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
①
油蛋糖调制法
②
油面调制法
③
油糖调制法
④
油蛋调制法
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【单选题】
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①
面粉
②
牛奶
③
奶油
④
白糖
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【单选题】
原料药物与适宜的辅料制成的球形或类球形固体制剂,称为( )。
①
酒剂
②
散剂
③
栓剂
④
膏剂
⑤
丸剂
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【单选题】
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
①
点心用途
②
点心温度
③
厨房分工
④
点心加工工艺
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随机题目
【单选题】
下面哪一部作品不是曹禺在抗战爆发以前创作的话剧。( )
①
雷雨
②
日出
③
原野
④
北京人
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【单选题】
“雷电颂”是郭沫若在话剧( )中借人物之口抒发个人情怀的激越诗篇。
①
屈原
②
棠棣之花
③
虎符
④
高渐离
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【单选题】
“你要知道一个人的自己,你得看他为别人做的传。自传就是别传。”这是( )散文中的精彩名句。
①
梁遇春
②
梁实秋
③
林语堂
④
钱钟书
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【判断题】
在现代文学史上,“诗化小说”“散文化小说”大多也是“抒情小说”。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
“东北作家群”指的是“九一八事变”后从东北逃亡到内地的一批新文学作家。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
老舍是中国现代文学史上第一个着力创作幽默讽刺长篇小说的作者。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
巴金创作的“激流三部曲”包括《雾》《雨》《电》三部小说。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
五四时期浪漫抒情派小说的作者大多是文学研究会作家。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
茅盾的“农村三部曲”包括《春蚕》《秋收》《残冬》三部短篇小说。( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
“祖国呀祖国!我的死是你害我的!你快富起来!强起来罢!你还有许多儿女在那里受苦呢!”这是郁达夫小说( )中的名句。
①
采石矶
②
沉沦
③
南迁
④
银灰色的死
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