【单选题】【消耗次数：1】
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。
①
成形
②
滚圆
③
装盘
④
醒发
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【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
随机题目
【单选题】
关于行政执法资格的相关问题，下列说法正确的是（ ）。
①
A.受委托的行政机关不具有行政执法资格
②
B.一个有管辖权的行政机关因为特殊的利害关系，需要回避相关的案件
③
C.禁止两人以上共同执法
④
D.行政人员应当回避却没有回避，不能构成行政行为违法的重要理由
【单选题】
《行政诉讼法》实施以来，面临着三少、三多和三难的困境，其中三难是指（ ）。
①
A.立案难、审判难、执行难
②
B. 立案难、上诉难、撤诉难
③
C.胜诉难、上诉难、执行难
④
D.立案难、判决难、撤诉难
【单选题】
新中国成立后的第一部《行政诉讼法》于（）开始实施。
①
A.1990年10月1日
②
B.1994年10月1日
③
C.1995年10月1日
④
D.1999年10月1日