下列都属于装饰造型类制品的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

下列都属于装饰造型类制品的是( )。

① 巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

② 面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

③ 巧克力糖棍、马司板花、果冻

④ 马司板花、巧克力排、糖粉盒

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：

① 糖异生&;

② 糖酵解

③ 三羧酸循环;

④ 磷酸戊糖途径

⑤ 糖的有氧氧化

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

① 减小上火

② 同时减小上火和底火

③ 关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

④ 关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

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【判断题】苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物

① 正确

② 错误

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【单选题】三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是

① 糖异生

② 糖酵解

③ TCA

④ 磷酸戊糖途径

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【多选题】果蔬加工品中属于糖制品的有

① 果酱

② 腌制品

③ 果脯

④ 蜜饯

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随机题目

【单选题】（单选）以“资产＝负债＋所有者权益”这一会计等式作为编制依据的财务报表是（　）。

① 利润表

② 所有者权益变动表

③ 资产负债表

④ 现金流量表

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【单选题】（单选）资产负债表中的资产项目应按其（　）大小顺序排列。

① 流动性

② 重要性

③ #变动性

④ 盈利性

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【单选题】（单选）依照一定的分类标准和顺序，将企业在一定日期的全部资产、负债和所有者权益项目进行适当分类、汇总、排列后编制而成的是（　）。

① 利润表

② 所有者权益变动表

③ 资产负债表

④ 现金流量表

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【单选题】（单选）在利润表上，利润总额减去（　）后，得出净利润。

① 管理费用

② 增值税

③ 营业外支出

④ 所得税费用

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【单选题】（单选）编制资产负债表时，根据总账余额和明细账余额计算填列的项目是（　）。

① 应付职工薪酬

② 长期借款

③ 应收票据

④ 货币资金

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【单选题】（单选）下列各项中，属于直接根据总分类账户余额填列的资产负债表项目是（　）。

① 应付票据

② 应收账款

③ 未分配利润

④ 存货

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【单选题】（单选）“应付债券”在资产负债表中，应属于（　）项目。

① 流动负债

② 非流动负债

③ 流动资产

④ 非流动资产

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【单选题】（单选）以下不属于财务报表的是（　）。

① 资产负债表

② 利润表

③ 所有者权益变动表

④ 试算平衡表

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【单选题】（单选）利润表中的“上期金额”栏内各项数字一般应根据（　）填列。

① 上月利润表中“本期金额”

② #年初至上月末的累计金额

③ 上年利润表中“本期金额”

④ 年初至本月末的累计金额

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【单选题】（单选）某公司“库存现金”总账余额为1万元，“银行存款”总账余额为100万元，“其他货币资金”总账余额为30万元，“预收账款”总账余额为15万元，编制资产负债表时，“货币资金”项目应填列（）万元。

① 101.0

② 130.0

③ 131.0

④ 146.0

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