【单选题】
搓条的基本要求( )、光洁、粗细一致。
【单选题】
幼儿边捏泥,边念儿歌:“搓搓搓,搓成一个小圆球,上下轻轻压个坑,中间再插一根柄”。这一活动体现( )中的随机语言教育。
【判断题】
搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
【判断题】
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
【单选题】
调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【判断题】
面点制作工艺流程为:配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。
【单选题】
如果雪耳色泽较黄,涨发后可用( )浸搓,用清水漂洗后便可增白。
【单选题】
李先生,58岁,自两年前开始逐渐出现四肢震颤,双手呈“搓药丸样”动作,面部缺乏表情,动作缓慢,走路呈“慌张步态”,被动运动时肢体齿轮样肌张力增高,需用下列何种药物治疗