【单选题】【消耗次数：1】
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④
将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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相关题目
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
【单选题】
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
②
将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
③
等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
④
在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
随机题目
【单选题】
下列哪种情况下考虑开始康复：
①
吸入氧浓度≤60%，呼气末正压
②
呼气末正压通气
③
对刺激保持反应
④
无直立性低血压或无需泵入血管活性药物
⑤
患者撤机72小时后
【单选题】
下列不属于重症患者的特点是：
①
多种疾病并存，病情变化迅速
②
需多种器械提供生命监测和支持
③
遍布全身的各种管线
④
意外擦伤患者
⑤
康复难度大，训练以小组开展
【单选题】
下述关于心功能康复技术说法不恰当的是
①
重症患者由于本身心脏疾病、卧床或制动，通常会出现心功能的下降
②
对神志不清者以被动训练为主
③
神志不清者可予体位训练、CPM等来改善心功能
④
对于神志已清患者，可根据心功能的情况，制定个体化得训练计划
⑤
神志已清患者早期以抗阻运动为主，根据康复进程，循序渐进
【单选题】
关于ICU-AW说法不恰当的是
①
严重影响患者预后
②
呼吸肌无力可使患者呼吸机脱机时间延长2倍~7倍，气管插管拔管失败率提升
③
肢体无力，可增加患者卧床时间及卧床并发症
④
早期康复介入对ICU获得性肌无力具有很好预防作用
⑤
治疗方法以药物治疗为主，根据患者情况可予被动运动或主动运动
【单选题】
下述关于高压氧治疗机制说法不恰当的是
①
提高氧分压、增加血氧和组织氧含量
②
提高氧的弥散率和有效弥散距离
③
略微提升了颅内压
④
促进侧枝循环形成保护"缺血半影区"内的神经细胞，修复某些病变的脑血管
⑤
预防血栓形成、促进血栓吸收
【单选题】
以下不属于反复体验创伤性事件的临床表现是：
①
反复的不可控的闯入性痛苦记忆(关于创伤事件的记忆)
②
反复出现与创伤事件有关的痛苦性的梦境.
③
暴露于与创伤事件某些方面相似的线索中出现心理痛苦.
④
在日常活动中显著的兴趣消失或不愿参与
【单选题】
关于创伤后神经紧张性精神障碍的说法错误的是
①
创伤性事件是PTSD发生的必备条件
②
只有其强度与主观体验超出个体耐受能力时，才成为PTSD的致病因素
③
经历这些异乎寻常的精神创伤性事件后，大多数人都会逐步恢复正常。
④
存在精神障碍的家族史与既往史是高危人群
⑤
性格内向的患者发病率相对低