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【单选题】【消耗次数：1】
水泥熟料中水化速度最快，28天水化热最大的是（）。　　
① 　　　　
② 　　　　
③ 　　　　
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【单选题】 水泥熟料中水化速度最快，水化热最大的是( )。
①  C3S 　　
②  C2S 　　
③  C3A 　　
④  C4AF
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【单选题】 水泥熟料中水化速度最快，水化热最大的是( )。
①  C3S 　　
②  C2S 　　
③  C3A 　　
④  C4AF
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【单选题】 要使水泥具有较低的水化热，应降低水泥熟料矿物中（ ）含量。
①  C3S和C2S
②  C3S和 C3A
③  C2S和 C3A
④  C3A 和C4AF
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【单选题】 要使水泥具有较低的水化热，应降低水泥熟料矿物中（）含量。
①  C3S和C2S
②  C3S和C3A
③  C2S和C3A
④  C3A 和C4AF
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【判断题】 水泥的水化硬化一般在28d内发展速度较慢，28d后发展速度较快。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 硅酸盐水泥的水化速度表现为（ ）。
①  早期快后期慢
②  早期慢后期快
③  早期慢中间快后期慢
④  早期慢中间慢后期快
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【判断题】 高铝水泥的水化热大,不能用于大体积混凝土施工。
①  正确
②  错误
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【判断题】 矿渣水泥水化热较小，适宜于大体积混凝土工程。
①  正确
②  错误
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【单选题】 水泥水化需要的水分仅占水泥质量的（ ）。
①  10%
②  25%
③  50%
④  60%
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【判断题】 高铝水泥早期的水化热非常小，因此，施工时环境温度越高越好。（ ）
①  正确
②  错误
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随机题目
【判断题】 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。
①  正确
②  错误
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【判断题】 不饱和脂肪酸含双键，化学性质不稳定，容易与其他物质发生变化，也容易被氧化。
①  正确
②  错误
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【判断题】 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
①  正确
②  错误
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【判断题】 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面点技术要素是面团的调制、 心的制作，成熟工艺三者的集中表现。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
①  正确
②  错误
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【判断题】 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
①  正确
②  错误
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【判断题】 马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
①  正确
②  错误
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