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【单选题】
钢中合金元素含量越多,合金越复杂,变形抗力越
【判断题】
钢的质量好坏是按其中的合金元素含量来区分的。
【单选题】
在碳素钢中加入某些合金元素(锰、硅、钒、钛等),用于改善钢的性能或使其获得某些特殊性能的钢称为( )。
【单选题】
理想的焊接合金应具备以下性能,除了()
⑤
在加热和应用过程中应有良好的耐腐蚀性和抗玷污性
【判断题】
凡能使钢的C曲线右移的合金元素均能增加钢的淬透性。
【单选题】
饮食卫生五四制规定个人卫生要做到四勤,以下全部属于规定范围内的是( )。
【单选题】
( )菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。
【单选题】
制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1/3。
【单选题】
关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
④
清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【单选题】
保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。