皮亚杰将儿童的道德水平分为前道德阶段（0—2岁）、他律道德阶段（2—7岁）、自律道德阶段（7—12岁）。

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【多选题】以下哪些属于皮亚杰对12岁以下儿童道德发展阶段的划分（）

① 前道德阶段

② 他律道德阶段

③ 自律道德阶段

④ “公道”或“公正”阶段

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【单选题】皮亚杰认为，( )岁是儿童从他律道德向自律道德转化的分水岭。

① 10

② 9

③ 12

④ 18

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【单选题】皮亚杰认为，( )岁是儿童从他律道德向自律道德转化的分水岭。

① 10

② 9

③ 12

④ 18

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【单选题】一位心理学家将儿童认知发展划分为4个阶段：感知运动阶段(0～2岁)；前运算阶段(2～7岁)；具体运算阶段(7—11岁)；形式运算阶段(11—15岁)。这位学者是（）。

① 布鲁纳

② 加涅

③ 梅里尔

④ 皮亚杰

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【单选题】将2—7岁阶段称为“前运算阶段”的是( )

① 维果茨基

② 皮亚杰

③ 布鲁纳

④ 陈鹤琴

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【判断题】 7.道德意志行动过程，可以分为两个阶段：采取道德决定阶段和执行道德决定阶段。

① 正确

② 错误

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【判断题】柯尔伯格将儿童道德发展阶段划分为3个水平，6个阶段。

① 正确

② 错误

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【单选题】在皮亚杰关于儿童思维发展的阶段理论中，2—4岁儿童的思维处于（）。

① 感知运动阶段

② 前概念或象征性阶段

③ 直觉思维阶段

④ 具体运算阶段

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【单选题】在（）阶段儿童的行为不能用简单的道德标准加以评价。

① 前道德阶段

② 道德他律阶段

③ 自律道德阶段

④ 道德理想阶段

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【单选题】根据皮亚杰的认知发展阶段理论，7-11岁儿童的认知发展大体上处于（）阶段。

① 感知

② 前运算

③ 具体运算

④ 形式运算

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

① 正确

② 错误

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

① 正确

② 错误

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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