资产负债表中的“存货”项目应根据（　　）科目的期末借方余额之和填列。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 交易性金融资产

② 原材料

③ 库存商品

④ 生产成本

⑤ 在途物资

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【多选题】资产负债表的存货项目，应根据下列账户( )的期末余额填列。

① 原材料

② 生产成本

③ 库存商品

④ 在途物资

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【多选题】资产负债表的存货项目，应根据下列账户( )的期末余额填列。

① 原材料

② 生产成本

③ 库存商品

④ 在途物资

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【多选题】资产负债表的存货项目，应根据下列账户（）的期末余额填列。

① 原材料

② 生产成本

③ 库存商品

④ 在途物资

⑤ 主营业务成本

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【多选题】（多选）在编制资产负债表时，应根据总账科目的期末贷方余额填列的项目有（　）。

① 应收利息

② 交易性金融资产

③ 短期借款

④ 应付利息

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【多选题】资产负债表中的存货项目应该根据（）账户的期末余额进行填列。?

① “原材料”账户

② “固定资产”账户

③ “生产成本”账户

④ “库存商品”账户

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【单选题】某企业采用实际成本法核算存货。年末结账后，该企业“原材料”科目借方余额为80万元，“工程物资”科目借方余额为16万元，“在途物资”科目借方余额为20万元。不考虑其他因素，该企业年末资产负债表“存货”项目的期末余额为（）万元。

① 100

② 116

③ 96

④ 80

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【判断题】发出商品科目的期末余额应并入资产负债表存货项目反映。(　　)

① 正确

② 错误

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【判断题】交易性金融资产科目的期末借方余额,反映企业持有的交易性金融资产的成本与市价孰低值

① 正确

② 错误

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【判断题】资产负债表中的“应收账款”项目，应根据“应收账款”和“预付账款”科目所属明细科目的借方余额合计数填列。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】资产负债表“年初余额”栏内各项目数字,应根据上年末资产负债表“期末余额”栏内所列数字填列。

① 正确

② 错误

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【单选题】在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。

① 给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

② 在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

③ 烘烤面包时要经常打开烤箱门

④ 烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

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【单选题】马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

① 面粉、砂糖

② 奶油、砂糖

③ 杏仁、砂糖

④ 水、鱼胶

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【单选题】蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

① 蛋白胶体物质的弹性

② 蛋白胶体物质的韧性

③ 已形成的气泡

④ 面糊的结构

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

② 淀粉老化时间

③ 点心氧化时间

④ 点心干化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

④ 质量

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【单选题】面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的(　)。

① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

③ 体积增大

④ 重量减少

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【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

① 物理起泡

② 物理膨松

③ 机械膨松

④ 机械起泡

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【单选题】杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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