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【单选题】
“视觉悬崖”的实验指的是以下哪种知觉?
【单选题】
疼痛的评估,用数字分级法(NRS),()分以上为重度疼痛(不能睡眠或从睡眠中痛醒)
【单选题】
以下哪种方法用于中短期预测,并且在预测中常将下级评估法和上级评估法结合起来用?
【单选题】
包括直接上级、间接上级、同级领导、下属和自己的评估的方法属于以下哪种绩效评估法?( )
【判断题】
决定法的工具性价值实现的因素是法的特征。
【判断题】
*决定法的工具性价值实现的因素是法的特征。
【判断题】
小学语文教学评价可以分为行为评定法和效果评定法。
【单选题】
以具体描述的特定工作行为是否确实被成功地完成来确定社区工作者绩效的评估方法属于下面哪种绩效评估法?( )
【判断题】
按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
【判断题】
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
【判断题】
搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
【判断题】
面点制作工艺流程为:配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。
【判断题】
碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。
【判断题】
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
【判断题】
我国先泰时期出现的面点品种,如“饵”食品,根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。
【判断题】
面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
【判断题】
淀粉在烘烤过程中能形成糊精,使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。
【判断题】
中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右,中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。