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【单选题】
主要
源于
新鲜
的
蔬菜水果
的
营养素
是
①
维生
素
A
②
维生
素
C
③
维生
素
D
④
脂肪
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【单选题】
蔬菜
、柑橘类
水果
、甜瓜、香蕉和杏子中含
的
比较多
的
营养素
是
()
①
钙
②
钾
③
硒
④
锌
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【判断题】
根据
蔬菜水果
的
营养
特点,在加工中特别要注意维生
素
A
的
损失和破坏。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蔬菜水果
的
变质表现是()
①
酸败
②
腐败
③
腐烂
④
油臭
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【判断题】
蔬菜水果
中含有丰富
的
纤维
素
,
是
膳食纤维
的
重要来源。
①
正确
②
错误
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【单选题】
除下列哪项外,均为
蔬菜
中 “独特”
的
营养素
()
①
纤维
素
②
维生
素
③
矿物质
④
氨基酸
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【多选题】
蔬菜水果
中富含下列哪些成分()。
①
A.碳水化合物
②
B.蛋白质
③
C.有机酸
④
D.矿物质
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【判断题】
碳水化合物
主要
来
源于
谷薯类和
蔬菜水果
等植物性食物。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蔬菜
在烹调过程中最易损失
的
营养素
是
( )。
①
β-胡萝卜
素
②
维生
素
E
③
维生
素
C
④
钙
⑤
铁
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【单选题】
以下哪种
营养素
是
微量
营养素
( )。
①
蛋白质
②
碳水化合物
③
脂肪
④
维生
素
A
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