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【判断题】
白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【单选题】
核糖体是蛋白质合成的场所,它的组成是

① 一条DNA和若干种蛋白质
② 一条RNA和若干蛋白质
③ 23S和16S两个rRNA
④ 大小不同的两个亚基
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【单选题】
可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?

① 氢
② 氧
③ 碳
④ 氮
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【判断题】
对某健康成年男性的膳食进行评价时，要求优质蛋白质的占全体蛋白质总量的1/3以上

① 正确
② 错误
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价
② 蛋白质功效比值
③ 蛋白质消化率
④ 蛋白质净利用率
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【单选题】
下列哪项的细胞不能产生胶原蛋白？

① 成纤维细胞
② 成骨细胞
③ 软骨细胞
④ 某些平滑肌细胞和上皮细胞
⑤ 神经胶质细胞
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【简答题】
蛋白质对人体有哪些生理功能？

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【判断题】
胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质约占人体总固体量的45%。

① 对
② 错
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【单选题】
蛋白质营养价值高低取决于

① 氨基酸的种类
② 必需氨基酸的种类
③ 必需氨基酸的数量
④ 必需氨基酸的种类、数量及比例
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