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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量
蛋白质
的
利用率
①
生物价
②
蛋白质
净利用率
③
蛋白质
功效比值
④
以上均是
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【单选题】
与
蛋白质
合成有关
的
细胞器
是
哪一个
①
线粒体
②
内质网
③
核糖体
④
溶酶体
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【单选题】
食物中生物学价值最接近于100
的
蛋白质
是
( )。
①
大豆
蛋白质
②
鸡蛋
蛋白质
③
鱼类
蛋白质
④
谷类
蛋白质
⑤
肉类
蛋白质
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【单选题】
具有一条多肽链
的
蛋白质
最高级空间
结构
是
①
一级
②
二级
③
三级
④
四级
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【多选题】
为更好地发挥
蛋白质
的
营养作用,应采取
的
措施有
①
供给足够
的
能量
②
利用
蛋白质
的
互补作用
③
提高
蛋白质
的
消化率
④
供给更多
的
蛋白质
⑤
供给大量
的
维生素
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【单选题】
我国居民膳食
蛋白质
的
主要来源
是
()
①
蛋、奶类
②
鱼类
③
谷类
④
畜禽肉类
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【单选题】
蛋白质
生物学价值最高
的
食物
是
①
牛肉
②
牛奶
③
鸡蛋
④
黄豆
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【单选题】
下列选项中
蛋白质
最好
的
食物来源
是
( )。
①
栗子
②
瘦肉
③
红小豆
④
木耳
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【单选题】
大豆
蛋白质
不足
的
氨基酸
是
( )。
①
蛋氨酸
②
含硫氨基酸
③
赖氨酸
④
亮氨酸
⑤
苏氨酸
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【判断题】
对某健康成年男性
的
膳食进行评价时,要求优质
蛋白质
的
占全体
蛋白质
总量
的
1/3以上
①
正确
②
错误
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